不懂酒，怎么在超市或网店选购葡萄酒？面对亲朋好友的灵魂发问，我这样回答…… | 张藯萱MW | Decanter美酒生活
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图片版权：Vini Italiani
我从伦敦搬到香港已经四个礼拜了。我不得不重新学习基本的生活技能，比如分辨哪个是邮箱（英国是红金色，香港则大多是绿色和紫色），到哪里去买邮票，哪里有超市，还有更重要的——到哪里去买酒。
我已经接受了英国有名的酸奶品牌在香港价钱是五倍的事实。此外，我发现本地的超市里可选的葡萄酒风格、产区都少一些，以大品牌为主，而且大多来自波尔多和澳大利亚；意大利酒只有一小格，而且还放在货架的最底端。此外让我吃惊的是，超市里几乎看不到伦敦超市随处可见的里奥哈，南非酒更没有了。
这里面的许多品牌我都没听说过，而那些听说过的品牌，我都不想喝。作为一个消费者，面对这样的一货架葡萄酒，我有点儿紧张。
专门的独立葡萄酒商店，往往有导购能够提供购买建议。香港的高端超市往往拥有更丰富的葡萄酒选择，通常也有专业人士提供帮助。但是，他们总试图让我买最新的推广产品。
如果有价格合适的好酒，我自然是乐意的，但是作为一个骄傲的职业葡萄酒买手，我追求的是狩猎隐藏好酒的兴奋，和争取到超值价格的胜利感。对于强行推到我面前的酒，我总是禁不住心生疑窦。
那么面对众多的零售选择，不太了解葡萄酒的一般消费者应该怎么有策略地选酒呢？
满心的寂寥，令我开始思考大品牌的作用——有它们摆在陌生的货架上，多少能带给消费者些许安心和安慰……吧？
譬如在某个高端超市里，我看到了英国超市Waitrose品牌的清洁产品——在那么多陌生的品牌中，贴着Waitrose商标的产品就像老朋友一般，令我安心。
图片版权：Waitrose
同样的，著名葡萄酒品牌自带品质保证，也能够令消费者避免买到一款不知底细并且品质不佳的酒。产量巨大的大品牌，往往是消费者打开葡萄酒世界的入门酒。我在纽约上学的时候，入门酒就是肯德-杰克逊酒庄（Kendall Jackson）大受欢迎的霞多丽，还有杜宝夫酒庄（Georges Duboeuf）的博若莱新酒；不少纽约人的入门酒，却是经典的波尔多列级庄。
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离开伦敦之前，我去医院检查身体，护士听说了我的职业，就来问我去超市买葡萄酒有什么诀窍没有。我经常听到陌生人、朋友和家人提出这个灵魂发问。所以，让我提议一个策略来帮大家来面对满货架的陌生葡萄酒，以及网络上无数的选择。
上文提到的那位护士告诉我，她喜欢黑比诺葡萄，因为它比较轻盈而且果味丰满，所以我给她的建议是：先记住自己喜欢的葡萄品种，去尝试不同国家出产的、价位相近的同品种葡萄酒，或者风格类似的品种，这样应该不会有太大失误。
图片版权：The New Zealand Wine Cellar
此外消费者应该了解的是，由于极高的税费，葡萄酒价格的高低有些时候和酒款的品质高低不成正比。有时候高昂的价格，反映的仅仅是税费的差异（*近年来像智利、澳大利亚的葡萄酒就在中国获得了较低或者减免的关税，美国和欧洲葡萄酒的关税会相对高一些——译注）。
扩展阅读：澳大利亚葡萄酒：迈进后自贸协定时代
因此，不要过度受到各个市场具体税费情况的影响，可能反而是挑选好酒的捷径。
首先给自己选择一个“起点”，像是自己很喜欢的葡萄酒风格（比如半干酒，起泡酒，清爽无橡木味的白葡萄酒，浓烈的红葡萄酒），或者比较喜欢的品种（像是常见的赤霞珠、霞多丽或者梅乐），然后把这个品种作为你选酒的核心，向周边拓展你的选择。
以你确定喜欢的风格或者葡萄品种为核心，以消费得起的价格为限，用你的味蕾（以及钱包）去拓展不同产区以及产酒国——就算你不怎么懂酒，也可以做到这一点。
不过在探索的过程中，最好留下记录。
我曾经无数次被人们问道：我特别喜欢某次喝的某款酒，怎么才能再找到啊？他们只记得这款酒的颜色，还有在哪里喝的。没有酒庄、葡萄品种、年份或者价格信息，我要怎么帮你找呢？在酒吧一坐，时间飞逝，不留下丝毫“联络方式”，你可能永远无法再和你钟爱的那款酒相会了……
图片版权：The Harrow at Little Bedwyn
比如给酒标拍张照片，选一款专门的葡萄酒app或者拿个笔记本，记下你的品鉴感受。这样你可以更有效率地避免你不喜欢的酒，记住你喜欢的酒。现在市面上有无数的葡萄酒app（西方有名的包括Vivino，CellarTracker和Delectable等等，Decanter.com最近也推出了Decanter Premium手机版本），这些app对于查找高档酒的评分情况很有帮助，对于老酒，则可以协助我们查到某个年份的情况。
一旦你慢慢累积起自己的葡萄酒小档案库，记录下一系列“喜欢”和“不喜欢”，你会很惊讶地发现你的好恶是有规律可寻的，遵循这个规律，你就能更容易地找酒了。你可能发现自己特别喜欢某个国家的酒，那么就多试试那个国家酿造的其他酒款。或者你发现自己喜欢某些葡萄品种的组合，那么就去尝试更多这种组合的酒——比如喜欢西拉/设拉子和歌海娜的混酿，就可以去找找澳大利亚，西班牙，法国或者南非的同款。
如果你所在的城市有专业的零售商店或者有侍酒服务的高档餐厅，就根据你亲手记下的这些线索，请专业人士推荐些没喝过的来尝试吧。
要快速地累积你的葡萄酒档案库，参加一些消费者品酒会是有趣又有效率的方法，因为你有机会在同一个屋檐下品鉴许许多多不同种类的酒。Decanter的美酒相遇之旅活动系列，就是品酒和与酿酒师、专家们面对面交流的好机会。
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在中国市场，葡萄酒行业机构、进口商和酿酒师都正在积极开展各种活动，试图吸引消费者的目光，不妨订阅一些定期刊载各类活动信息的公众号（比如Decanter的半月活动公告栏），随时了解你所在的城市有哪些活动可以参加。
我初到香港，已经订阅了所有我找得到的葡萄酒和清酒活动新闻邮件。
香港和上海这些葡萄酒的核心市场，正拥有越来越多类型和产区的葡萄酒，甚至有不少老年份供选择（香港还有税费利好）。尽管我重新成为了一介普通的消费者，但我依然是自己酒窖的专业买手，而这里就是我的新乐园。
（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）
张藯萱（Jennifer Docherty MW）是第一位讲汉语的华裔葡萄酒大师。她出生于加拿大温哥华，但在传统的中式家庭长大。张藯萱MW的职业生涯丰富多彩，她曾在纽约担任服装设计师，后来移居英国伦敦。在那里，对美食的热爱促使她在业余时间参加了WSET课程的学习，她也同时从时装业转行到葡萄酒行业，在英国知名酒商Liberty Wines工作，足迹遍布全世界的葡萄酒产区。经过多年的学习，她于2015年获得了葡萄酒大师头衔。今年她决定移居香港，开启全新的事业。
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